鶏もも肉は観音開きにし、一口大に切ります。ミニトマトは半分に、柚子の皮は細切りにします。

フライパンに鶏もも肉、酒、にんにく、粗挽き黒胡椒、オリーブオイルを入れて焼きます。

すり鉢に白胡麻、味噌、柚子の皮、柚子果汁、砂糖を入れてすり混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜます。

鶏もも肉に火が通ったら火を止め、ミニトマト、③のドレッシングを和えて出来上がりです。