野菜を好みの大きさに切り、沸騰したお湯の中に入れ好みの硬さに茹でる。（写真はキャベツのざく切り、もやし、人参）

野菜を取り出した(3)の鍋で、沸騰した中に肉を一枚ずつ入れる（一気に入れすぎないよう、5枚ぐらいずつ）

肉は1分ほど茹で、氷水の中に入れて2，3分でザルにあげる。ツルツルしてるのでお箸で掴むのは難しいから、穴あきお玉等で。

(1)のタレをつけて食べる。お好みでポン酢やごまダレでも美味しいです。