「鳥はむ」極太仕上げ、贅沢スモーク風味

Isymsh @cook_40033963
極太仕上げ&贅沢スモーク風味の本格派。
塩抜き無しで凝縮された旨味。
従来の「鳥はむ」とはまた違う、別次元の美味しさ!
このレシピの生い立ち
はなまる等でもレシピが取り上げられたようですが、「鳥はむ」の起源?は「2ちゃんねる」のスレッド「鶏肉 むねVSもも」にあり。これが全ての始まりですね。
「鳥はむ」極太仕上げ、贅沢スモーク風味
極太仕上げ&贅沢スモーク風味の本格派。
塩抜き無しで凝縮された旨味。
従来の「鳥はむ」とはまた違う、別次元の美味しさ!
このレシピの生い立ち
はなまる等でもレシピが取り上げられたようですが、「鳥はむ」の起源?は「2ちゃんねる」のスレッド「鶏肉 むねVSもも」にあり。これが全ての始まりですね。
コツ・ポイント
燻製風味の塩胡椒を使うので、市販のハムの雰囲気を持つ風味になります。塩抜きしないので水に晒さないぶん、擦り込んだ砂糖の甘みもプラスされ保存性も向上するようです。
燻味塩胡椒と「ぴちっとシート」の相乗効果で、いわゆる鶏臭さもバッチリ消せます。
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おせちもいいけど鳥はむもね♪今回、お正月なのでちゃんと「はむ」にしてみました。ネット上で育まれてきた「鳥はむ」いまさらレシピを事細かに書くこともないでしょう。「レシピ掲載」と言うよりは「我が家の鳥はむ紹介」です(笑 まっきーのうてぃ -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17504807