無塩バター以外をHBにセットして、生地作りします。
（バターは５分後に投入）

１次発酵終了後、やさしく生地を取り出しガスを抜き、きれいな面が出るように丸めなおしてベンチタイム１５分。

ベンチタイム終了後、綴じ目を上にして（大きいガスを抜く）麺棒で楕円に伸ばします。

伸ばした生地の長い方を中心に向かって折りたたみ、三つ折りにします。（綴じ目をつまむ）

手前からくるくると巻いて、巻き終わりをしっかりとじます。

オイルを塗った型の片側に寄せるように生地を入れ込み、濡れふきんをかけて２次発酵。

型下１．５～１センチくらいまでふくらんだら、ふたをします。

２１０度に予熱したオーブンを１９０度に下げて２０分、型を裏返して１０分焼きます（計３０分焼きます）

焼きあがったら少し高いところから落として蒸気抜きして型から外します。

網の上で冷まして出来上がり♬