生しいたけは軸をとり、十文字に切り込みを入れ、油を熱したフライパンで両面をさっと焼く。

ボールに油を切ったツナ、長ネギのみじん切り、赤だし味噌、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜ合わせる。

【１】のしいたけの裏に【２】を詰め、上からチーズをのせて、２００℃のオーブンで１５分程焼く。

【３】を器に盛り、一味唐辛子を振りかける。