オーブンを１８０度に余熱。型に敷き紙をしておく。
卵を湯煎にかけ、砂糖を３回くらいに分けて、加えながら泡立てる。

卵が泡だて器の中に一瞬こもるくらいになったら、牛乳を加える。

小麦粉をふるいいれ、混ぜた後に、アーモンドプードルをふるいいれる。

溶かしバターを厚い状態で加える。少し、バターが見える状態でストップ。

型に流し込み、表面に水吹きでスプレーするか、手で水を飛ばして表面の泡を壊す。
予熱したオーブンで２５～３０分焼く。

焼きあがったら、型ごと４０ｃｍ位の高さから落とし、衝撃を加える。
敷き紙の横部分はすぐに取り外し、アラ熱を取ったらビニールなどに入れて寝かして出来上がり。