豚肉は室温に戻しておき、オーブンは180度に予熱しておく。

豚肉の表面全体に包丁で切れ目を入れ、ハワイアンソルト・リキッドスモークを全体に摺り込む。

豚肉をバナナリーフでしっかりと包み込み、更にアルミホイルで2重巻きにする。

耐熱皿に入れ180度のオーブンで3時間加熱。

圧力鍋で調理する場合は40～50分加熱で、自然減圧。

アルミホイルから肉を取り出しフォークなどでほぐし、出汁とからめたら出来上がり。

タコスの具材として。