熱い天板に生地を移動させるのとき。まず、生地をトッピングするとき、大きな硬い板の上にクッキングシートを敷いて、その上にピザ生地を置いて作業します。焼成時、下に敷いてある板ごとピザ生地を天板の横に持ってきて、クッキングシートをそーっと天板に引き寄せて生地を移動させます。もう一人、手のあいている人がいるならば、クッキングシートの端を持ってもらい、移動も簡単です。大きな板はいりません。