■葉わさびを綺麗に水で洗います。茎が硬い場合が包丁の背などで軽く叩いておきます。
■たっぷりのお湯（80～90度くらい）を用意します。

ボールに葉わさびを入れ、75度のお湯の中に入れる。しなっとなるくらいで引き上げ、流水にさらします。

しっかり冷えたら、絞って水気を取り、手でごしごし揉みます。ここでツ～ンとわさびの香りがしてきます。

適当な大きさに切ります。瓶などの容器に入れ、さらに振り振り～。

調味料を加えさらに振り振り～。密閉して保存。1時間くらいしたら美味しくいただけます。（1日置いた方が私的には好きです）