はじめに、鶏肉は火が通りやすいように、観音開きにしてからそぎ切りにします。そのうえに軽く塩・こしょうをしてほかっておきます。

次に、春キャベツはざくざくとあまり細かくならないていどの大きさにきり、玉ねぎは薄くスライス、しめじは下のほうをカットしたら手でほぐしておきます。

なべを温め、オリーブオイルをいれ、玉ねぎ・しめじを入れ、いためます。

この間に温めたフライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を並べ焼き色がついたら裏返し白ワインを入れ蒸し焼きにします。

なべの玉ねぎがしんなりしてきたら、春キャベツを入れ、さっとかき混ぜてから水を加えてコンソメの素もいれ沸騰させます。沸騰したら、トマト缶も加え少し煮詰めたら、塩・こしょうで味を整えます。

鶏肉にら火が通ったようなら煮詰めたトマトなべの中に入れてくつくついったら火を止めて器に盛ります。最後に粉チーズをかけて出来上がり。