新にんじんは一口大に、新玉ねぎは薄切りにする。

１．をバターでさっと炒め、ひたひたの水と砂糖を入れて水分がなくなるまで煮る。

２．をミキサー・バーミックス等でつぶし、なめらかにする。

３．を鍋に戻し、牛乳を加えてコンソメ・塩・スパイスで調味する。

温まったら火をとめてから生クリームを入れ、うつわに盛ってパセリをふる。