スパゲティを茹でる。茹で汁に塩味がつく程度に塩を入れ、大さじ１のオリーブオイルを加える。これでパスタにつやが出ます。

ベーコンを食べやすい大きさに切る。アスパラガスは斜めに刻む。

「冷めた」フライパンにベーコンとにんにくのみじん切りを加え、火にかけ、中火でじっくりベーコンの油を出す。ベーコンの色が変わり始めたら、アスパラガスを投入。フライパンに蓋をしてアスパラガスの色が鮮やかになるのを待つ。

ここでカロリーカット。キッチンペーパーを引いたお皿にベーコンとアスパラを入れ、余分な油を落とす。

ボールにパルメザンチーズ大さじ３を入れておく。チーズに黒胡椒をたっぷり入れて混ぜておく。卵黄は別の容器に溶いておく。

パスタが茹で上がったら、すぐにボールに入れる。このときパスタは湯切りしすぎない。

パスタがチーズと絡むようにをひたすら混ぜまくる。パスタトングでくるくる混ぜると、パスタがクリーム状になります。

チーズがパスタに絡まったら卵黄を投入し、よく混ぜる。

ソースの絡まったパスタに、ベーコンとアスパラガスを混ぜて、さらに黒胡椒をかけて完成。