ぬるま湯50ccにこだま酵母を入れ溶かしておく。バナナも適当にスライスしておく。

ボウルに強力粉、ライ麦粉、砂糖、塩、溶かした酵母、残りのぬるま湯を入れよく混ぜる。

まとまったら、台に移しよく捏ねる。（5分ぐらい）生地につやが出てきたら、ミックスシード、カシューナッツを入れてまた捏ねる。(3分くらい）

丸くまとめて、ボウルをかぶせて、5分休ませる。5分たったらよく絞った濡れふきんをかぶせ一次発酵40分

生地を取り出し、均等な大きさに切り分け丸める。

伸し棒で丸く伸ばしスライスバナナを2切れづつ入れ口を閉じて成型。

クッキングシートをのせた天板に並べよく絞ったふきんを掛け2次発酵40分

天板を取り出し、オーブンを200℃に予熱する。その間、生地にクープを入れライ麦粉を茶漉しでかける。