タラに塩、胡椒し小麦粉をはたいておく。
ピーマンは縦４等分に切る。
椎茸は軸をとっておく。

鍋にだし汁、醤油、酒、みりん、おろしショウガをくわえて一度煮立たせ冷ましておく。

１７０度の油で１のタラ、ピーマン、椎茸を揚げる。

あがったらすぐに２のだし汁につけ半日ほどつけ込んでおく。