ワラビはサッと水洗いして５センチ幅に切る。

油揚げはボウルに熱湯を入れてその中で軽く揺すり油抜きをする。湯を捨て冷ましておく。

半分に切り

重ねて１センチ幅に切る。

鍋に油揚げとだし汁を入れ火にかける沸騰したら◎を入れ中火にする。

５分経ったらワラビを加え強火にする。３～４分煮たら火を止める。

ゆで卵を作っておく。そばは好みの硬さに茹でたら流水で洗いザルに上げ水気を切る。鍋にうどんだしを入れ沸騰したらそばを入れる。再び沸騰してからさらに２～３分茹でたら火を止める。器に盛り具とゆで卵と梅干しをのせ出来上がり。