ボウルにマーガリンと薄力粉を入れ、カードで切るように細かく混ぜあわせる。

マーガリンの粒が細かくなったら、マーガリンを手でつぶしながら、そぼろ状にする。

真ん中にくぼみを作り、そこに塩をいれ、冷水を少しずつ入れながら全体に混ぜ合わせる。ちょっとベタベタしますが、大きくつまむように混ぜ合わせる。最後に、２・３度手のひらでボウルに押し付けるようにする。

生地をまとめてポリ袋に入れ、冷蔵庫で30分～1時間寝かせる。

のし台に打ち粉をふり、その上で生地の半分を伸ばしていく。（残りは上にかぶせる分でとっておく）型にきっちりしき、フォークで穴を開ける。ラップして冷蔵庫に入れておく。

りんごはくし型に小さく切りボウルに入れ、砂糖・レモン汁・薄力粉・シナモンパウダーを入れて、よく混ぜ合わせる。

生地をひいたパイ皿に、７のりんごを全部乗せる。

残しておいた生地を伸ばし、８にかぶせ、ふちをきっちりしめる。上に空気抜きの切り目を入れ、溶き卵を全体に塗る。

200℃に予熱したオーブンで15分焼き、180℃温度を下げ、25分～30分焼いて出来上がり。