固めに炊いたご飯にすし酢をまぜてさます。

小鍋に砂糖・酒・みりんをいれてひと煮たちさせてボールにおろしたしょうが、しょうゆをいれて冷ましカツオをいれてつけておく。

すし飯にカツオの漬け汁を混ぜてカツオを並べてさらに漬け汁をかけて小口切りにした葱、きざみのり・白ゴマをかける。さらに納豆をいれてまぜて食べる。