新たまねぎを半分、みじん切りに。半分はくし切りに。マッシュルームはいしづきをとって、半分に切る。

フライパンにバターをひきたまねぎ（みじん切り）をいためて、ボウルにうつす。
さめたら、ボウルに、肉、たまご、牛乳、をいれて、練り、パン粉、塩、こしょう、ナツメグをいれて、練る。大きめに俵型に成型する。

フライパンにバターをひき、中火でハンバーグを焼く。（両面焼き色）

圧力鍋に油をひき、ベーコン、たまねぎ、マッシュルームをいれて、強火にかけ、油が全体にまわったら、ワイン、水をいれて、３のハンバーグをいれる。

ふたをして、強火で、しゅっしゅっと、いったら、加圧３分。あとは、自然放置。おもりがさがったら、ふたをあけて、デミグラスソースをいれる。

とろみがつくまで、中火で５分～くらい煮込む。