うす揚げは幅を半分に切り、細く切る。熱したフライパン（油は入れない）に入れ、弱めの中火でカリカリになるまで炒る。時々フライパンをゆすって焦げないように注意してね。

アスパラガスは、根元の硬い部分の皮をピーラーで薄くむき、斜めに切って塩ゆでする。（電子レンジで加熱してもよい）

アスパラガスとトマトを混ぜてよく冷やし、食べる直前にうす揚げを混ぜ、ドレッシング（和風が合います）かポン酢をかけていただく。