抹茶ベーグル(ハード)
さとみ-satomi @cook_40040821
家にあった抹茶(粉末)を使って、和風ベーグルを作ってみました。
このレシピの生い立ち
家にあった粉末の抹茶が、賞味期限が切れていたので(笑) これは使わなければ勿体無い！と思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
HB(ホームベーカリー)の捏ね機能を使います。強力粉、砂糖と抹茶、塩、ドライイースト、水を入れて、HBにお任せ。
- 2
捏ね終わったら生地を4等分にして、とじ目が底になるように生地をひっぱり、丸く成形します。
- 3
ぬれぶきんなどを被せて(乾燥を防ぐ為)、約10分休ませます。
- 4
平らにつぶしてガス抜きをします。空気が入らないようにしっかり巻き、20cm位の棒状にします。
- 5
両端を平らにつぶし、捻りながらつなぎ合わせ、輪状にします。つなぎ目を綺麗に整えて、しっかり付くようにします。
- 6
クッキングシートの上にのせ、ふたをかぶせて30～40分発酵させます。私はオーブンの発酵機能を使って、40℃で15分発酵させました。
- 7
鍋にケトリング用のお湯を沸かし、ケトリング用の砂糖を入れます。 片面30秒ずつ茹で、よく水気を切ってオーブンの鉄板の上に戻します。
- 8
190℃のオーブンで約20分焼いたら完成です。
コツ・ポイント
水140ccを豆乳160ccにする予定でしたが、豆乳が無かったので水で作りました。豆乳にした方が風味が増す･･････かも？
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