鍋に生クリームとグラニュー糖をいれ火をつける。バニラエッセンスも入れて沸騰させないように砂糖を溶かす。他の鍋に牛乳を入れゼラチンを入れてホイッパーで良く溶かす。生クリームと合わせココット皿にそそぎ粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

鍋にイチゴ、水、粉砂糖、バルサミコ酢を入れて５分弱火で煮る。灰汁が出たらすくっておく。

イチゴソースをミキサーで攪拌する。粗熱が取れたら冷蔵庫でひやし、固まったパンナコッタにかけていただく。