あさりを砂抜きする。ニンニクはみじん切りにする。

パスタをたっぷりの塩で茹で始める。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクをいれ、弱火で炒める。

香りがでてきたら、あさり、白ワインをいれ、ふたをして強火にする。

あさりがひらいたら、茹で上がったパスタ、みじん切りししたパセリ、パスタの茹で汁をお玉１杯半いれる。

■あさりの砂抜き■
平たいバットのような入れ物に海水くらいの塩水をつくりその中にあさりを重ならないように入れて暗いところに蓋をして、いれておきます。
そのあとは、あさりをこすり合わせるようにして洗います。
07年10月22日追記