バターを室温で柔らかくしておきます。卵をときほぐします。牛乳をレンジでチンして人肌程度に温めます。温めた牛乳に、卵半分を入れて混ぜます。残りの卵は照り用に使う。

強力粉・ドライイースト・砂糖・塩・スキムミルクを１つのボールに入れます。牛乳＋卵を加えて人差し指でぐるぐる混ぜていきます。この時に、べちょべちょなら強力粉を足して、硬すぎるようなら牛乳を足します。

まとまったらボールから出して、捏ねていきます。捏ねたりまな板に打ち付けたり・・・１５分ほど捏ね続けます。

もとのボールに戻してラップをして１次発酵。（あたしはオーブンの発酵機能を使って４０℃で１時間発酵してます）発酵が終わったらガス抜きをして１２分割して丸めてラップをかけてベンチタイム１０分。

成形をします。縦長の涙型にして、下からくるくる巻いていきます。巻き終わりを下にしてオーブンシートを敷いたオーブン角皿に並べていきます。霧吹きをして２次発酵。（オーブンの発酵機能を使って４０℃で３０分）

発酵が終わったらオーブンを１８０℃に温めておきます。２次発酵が終わった生地に照り用の溶き卵をはけで塗る。１８０℃のオーブンで１２分焼いて出来上がり♪