miponさんの酵母でふわふわ白パン
Ｃちゃん @cook_40013779
天然酵母のパンは重い、つまった感じのものがどうしても多いので、できるだけ軽めになるように作りました。 軽いパンなのでサンドイッチなどにしてもおいしいですよ
このレシピの生い立ち
ｍｉｐｏｎさんのヨーグルト酵母にであってからすっかり天然酵母ファンになってしまいました。
miponさんいろいろありがとうございました。おかげさまで、なんとかここまでできるようになりました。
miponさんの酵母でふわふわ白パン
天然酵母のパンは重い、つまった感じのものがどうしても多いので、できるだけ軽めになるように作りました。 軽いパンなのでサンドイッチなどにしてもおいしいですよ
このレシピの生い立ち
ｍｉｐｏｎさんのヨーグルト酵母にであってからすっかり天然酵母ファンになってしまいました。
miponさんいろいろありがとうございました。おかげさまで、なんとかここまでできるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
バター以外の材料をニーダーに入れて、スイッチオン！
生地がまとまってきたら、常温に戻したバターを加えて２０分捏ねる - 2
１次発酵、２倍のサイズになり、フィンガーチェックをします
- 3
粉をしたまな板の上にだし、軽くガス抜き（軽くていいです）
- 4
お好きな形に成形します。
- 5
２次発酵、ひとまわり大きくなる位です。
- 6
オーブンを余熱します
- 7
２次発酵が終わった生地に粉をふりかけて、オーブンへ。１８０度２０分～３０分。オーブンによって違いがあるのでご注意！
コツ・ポイント
ヨーグルト酵母はとってもおこしやすくて扱いやすい酵母です。生地はドライイーストの時よりも優しく扱ってあげてください
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