①大根は皮むき器で長めに薄くけずる。　冷水につけてパリッとさせる。
②水菜は５㎝ぐらいに切っておく。

③グレープフルーツは房から取り出しておく。実は一口大に切る。一房だけドレッシング用に取り分けておく。
※果汁が出たらもったいないのでドレッシングに混ぜて下さい。

④●のドレッシングの材料をまぜる。取り分けたグレプフルーツはつぶす。⑤大根、グレープフルーツ、水菜を会わせ、食べる直前にドレッシングをかける。