全粒粉をつかった、優しい甘さのマフィンです。粒あんは市販でも結構ですが、手作りにこだわるなら、やっぱりあんこも作りましょう♪まだ開発中ですが、よろしく！
このレシピの生い立ち
ある日思いつきで煮てみた粒あんが大量に残っていたのに加え、豆乳も悪くなる前に使いたいのでどーしたもんかと思い、豆乳を使ったケーキを探してたら『黒豆マフィン』に行き着きました。これなら黒豆をあんこに置き換えても平気かなと挑戦。豆同士なのであんこと豆乳の相性も問題なし、生地にはあんこの甘みだけを使い砂糖を加えないので、甘過ぎない、優しい甘さになりますよ。薄力粉を使わず全粒粉にして、倍ヘルシーに。