バターで小口切りにした長ネギを炒めます。

長ネギがしんなりしてきたら、皮をむいたジャガイモをいちょう切りにして炒めます（あとでミキサーにかけるので、形にはこだわらなくてもＯＫです。）

ジャガイモの端っこが透明になってきたら水を加えて、煮立たせます。
あくを取ったら固形コンソメを加えてジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。

ジャガイモが柔らかくなったら、火を止めて荒熱をとります。
荒熱が取れたら、少しずつミキサーにかけて少し薄めのペーストにして、なべへ移します。

ペーストをなべに移したら、牛乳を入れて火にかけます。
弱火で暖めて、塩コショウを入れます。
少し濃い目に味付けをしたら、火を止めます。

生クリームを加えて、パルメザンを飾ったら出来上がりです。