オレンジはよく洗ってなるべくワックスを落としてから皮をむき縦に千切りする。果汁をしぼり、コアントローと合わせて80mlにしておく。

卵黄と卵白を分けます。【メレンゲ】卵白のボウルににレモン汁をピッピッと入れます（こうすることで泡立ちやすくなります）砂糖の半量を３回に分けて入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。

オーブンを170℃に予熱しておく。卵黄に残りの砂糖を加え、もったりするまで泡立てる。（ハンドミキサーはメレンゲを作ってそのまま洗わなくても大丈夫です）

３に１のオレンジ液とサラダ油を加えてさらによく混ぜる。

小麦粉を4のボウルにふるい入れ、粉っぽさがなくなり、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

5に2のメレンゲの1/3量を加え、泡だて器で混ぜ合わせてなじませる。さらに残りのメレンゲと１の刻んだオレンジの皮を加え、白いところがなくなるまで手早くゴムベラで混ぜる。

型に6の生地を流し込み、170℃のオーブンで45分焼く。