お米をよく洗い、水につけておく。水はお釜の線ギリギリにしておく。
コンソメ２個を入れておきます。

たまねぎ、にんじんをみじん切りにする。鶏肉は小さめに切っておく。しめじ、舞茸も小さめに切っておく。
にんにくもみじん切りにしておく。

フライパンにバター大さじ1、にんにくを入れて香りがでたら鶏肉を炒める。火が通ってきたら、たまねぎ・にんじんのみじん切りを炒める。たまねぎがしんなりしはじめたら、しめじ・舞茸を入れ炒めます。仕上げに、バター大さじ1・塩こしょうで味をつけます。

3の具の荒熱が取れたら（熱いままでもＯＫですが…）、お釜の中に入れ、ざっと混ぜて炊飯します。

炊き上がったら、１０分ほど蒸らします。

盛りつけの際に、パルメザンチーズを降りかけます。
彩りにパセリのみじん切りなんてあるとよいかも。