ソイビーンケイク（大豆バーグ？）
ポーリー @cook_40029535
茹でた大豆で、揚げないコロッケ風のもの。大豆バーグとも言えるし、揚げないファラフェルとも言える。ホクホクですよ。ベジタリアン・ビーガンＯＫ。
このレシピの生い立ち
『ソイビーンケイク』と呼べるものが作りたかった。アメリカの「クラブケイク」みたいな感じでね。けど、英語だと、豆腐とかおはぎもこう呼んでるらしい。ファラフェルっぽいので、マフィンよりはピタパンに合うでしょう。
ソイビーンケイク（大豆バーグ？）
茹でた大豆で、揚げないコロッケ風のもの。大豆バーグとも言えるし、揚げないファラフェルとも言える。ホクホクですよ。ベジタリアン・ビーガンＯＫ。
このレシピの生い立ち
『ソイビーンケイク』と呼べるものが作りたかった。アメリカの「クラブケイク」みたいな感じでね。けど、英語だと、豆腐とかおはぎもこう呼んでるらしい。ファラフェルっぽいので、マフィンよりはピタパンに合うでしょう。
アプリでひらく作り方
- 1
上：にんにく、クルミ(好みで）
右：冷凍しといたソフリット（玉ねぎ・人参・セロリのみじん切りを１時間ほど炒めたもの）
下：圧力鍋で茹でた大豆。 -
- 2
フードプロセッサーでチャンク状にして、1/3量を取り出しておく。
歯ごたえが残りますからね。 -
- 3
残りに荒く刻んだにんにく、少量の豆乳加えて、硬いペースト状に。
-
- 4
炒めた香味野菜、クミン、豆乳でやわらかくした麩、を混ぜ、整形。
小麦粉を薄くまぶす。 -
- 5
油を引いたフライパンで、中弱火で焼く。
ひっくり返しやすい道具を使ってね。 -
- 6
マフィンサンドにしましたよ。
マフィンには[ゴマペースト、にんにくすりおろし、レモン、塩]で作ったタヒニソースを塗り、
[豆乳、レモン、マスタード、塩]で作ったソースをかけた。 -
コツ・ポイント
分量は参考までに。スパイスも、入れるものによってオリエンタルか洋風か変わるでしょう。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17510830
