☆前日の晩に無脂肪ヨーグルトをコーヒードリッパーにセットして水切りし、ヨーグルトクリームチーズを作る。

☆生クリームはバーミックスで7分立てにしておく。
☆ミルククリームを作る。
☆ゼラチンに水大さじ1を加えてふやかしておく。

型に水で濡らしたラップを敷いてから、レディーフィンガーを敷き詰め、エスプレッソをしっかりと染み込ませる。

ボールにミルククリームと水切りしたヨーグルト、砂糖をバーミックスでよく混ぜ、ゼラチンをレンジで20秒チンした物を加えて混ぜる。

生クリームを加えたら、泡立て器に持ち替え、なめらかに混ざったら、型に流し入れ、上からココアを茶こしでふりかけて冷やす。