鮭は皮と骨を取り除いて小さめの一口大に切る。ほうれん草は万能こし器に入れ、熱湯をかけてアクを抜き、水気を絞って5cm長さに切る。

鍋に玉ねぎとサラダ油を入れて弱火にかけ、気べらで混ぜながら、玉ねぎが少し色づくまでよく炒める。

米を洗わずに加え、半透明になるまで炒める。強火にして鮭を加えてサッと炒める。

固形スープの素と水4カップを加えて煮立て、弱火にして約15分煮る。水分は、常に表面に水分が浮く程度に、さらに約2カップを2～3回に分けて足して調整しながら煮る。

ほうれん草を加えてさらに約3分煮て、塩で味をととのえる。