お湯を沸かし、オクラを１分半～２分ゆでる。
鶏もも肉は一口大に、長ねぎは斜め薄切り、オクラは斜めに１本を３切れくらいに、それぞれ切る。

フライパンに水、酒、めんつゆを入れ、煮立ったら鶏肉を入れて煮る。

鶏肉に火が通ったら、長ねぎ、オクラの順に入れ、軽く煮る。煮すぎないように。

溶き卵を全体にかけ、ふたをして弱火にし、約１分。卵が固まりきらないうちに火を止める。