①【下準備】オーブンを200度で予熱しておく。丸型に分量外のバターを塗り、小麦粉を薄く茶漉しではたき底にオーブンペーパーを敷いておく。おからは固まりのない様ほぐしておく。

②★を湯煎し、指先が温かく感じる程度（40度）で取り出し、ハンドミキサー高速で爪楊枝を刺して立つ位まで泡立てる。さらに低速で1～2分続け泡を均一にする。

③☆をボールに入れむらなくしっかり混ぜ合わせる（おからにきなこ味を馴染ませ、食べた時おから感を感じさせない為）

④③に♪を振るいながら入れ混ぜる。そこに②を半分入れ、しっかり混ぜ合わせた後、残りの半分は泡を潰さない様にさっくり混ぜ合わせる。

⑤丸型に④の生地を高い位置からゆっくり流し入れる。ごまをトッピングし、トントンとたたいて空気を抜く。

⑤200度→180度に下げオーブンで30分前後焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。