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春のほろ苦さを味わう★ふき味噌
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春のほろ苦さを味わう★ふき味噌-レシピのメイン写真

春のほろ苦さを味わう★ふき味噌

mashiho
mashiho @cook_40033604

ふきのとうは、ホロ苦さを味わう春の風物詩のひとつ。
おにぎりの具に、晩酌のお供にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
いつも目分量で作るのですが、教えて~!という友人の為にレシピ化してみました。
分量はすべてお好みでいいかと思います。
甘味噌が好きな方はもう少し砂糖を加えるといいかもしれません。

ふきのとうは、ホロ苦さを味わう春の風物詩のひとつ。
おにぎりの具に、晩酌のお供にどうぞ♪
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分量はすべてお好みでいいかと思います。
甘味噌が好きな方はもう少し砂糖を加えるといいかもしれません。

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春のほろ苦さを味わう★ふき味噌

mashiho
mashiho @cook_40033604

ふきのとうは、ホロ苦さを味わう春の風物詩のひとつ。
おにぎりの具に、晩酌のお供にどうぞ♪
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分量はすべてお好みでいいかと思います。
甘味噌が好きな方はもう少し砂糖を加えるといいかもしれません。

ふきのとうは、ホロ苦さを味わう春の風物詩のひとつ。
おにぎりの具に、晩酌のお供にどうぞ♪
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分量はすべてお好みでいいかと思います。
甘味噌が好きな方はもう少し砂糖を加えるといいかもしれません。

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材料

1瓶分
  • ふきのとう 70g(6~7個)
  • 味噌 100g
  • 砂糖 15~20g
  • 酒 20cc
  • みりん 小さじ1
  • 醤油 少々
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作り方

  1. 1

    土を払い、外側の額(固い葉)を取る。
    よく洗い一晩水に浸けておく。
    直ぐに作りたい場合は、下洗いしてよく洗うことをオススメします。

  2. 2

    鍋に分量外の水を張り湯を沸かす。
    (1)のふきのとうを洗いサッと茹でる(2~3分くらい)
    茹で上がったものを水に10分程さらす(アク抜き)

    • 春のほろ苦さを味わう★ふき味噌作り方2写真
  3. 3

    (2)のふきのとうを軽く絞ってみじん切りにする。

    • 春のほろ苦さを味わう★ふき味噌作り方3写真
  4. 4

    鍋に醤油以外の調味料を入れて中火にかけ混ぜ練る。
    (3)のふきのとうを加え火を通す。
    最後に隠し味で醤油をほんの少々垂らす。(たらっ・・・くらい)

コツ・ポイント

最後の醤油をタラリと垂らすのは我が家の隠し味です。
このタラリで全体の味が引き締まります。

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mashiho
mashiho @cook_40033604
2008/03/01 13:52に公開
健康のため魚・野菜中心の食生活を心がけています。旬の素材で、いかに安く楽しく調理できるかが毎日の課題です。
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このレシピのキーワード

ふきのとう 酒 味噌

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