☆春を満喫〜桜のポテトサラダ☆

Name: ☆春を満喫〜桜のポテトサラダ☆
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 新じゃがいも 中2個（2個で250g）; 新玉ねぎ 1/4個; 菜の花（またはアスパラ） 1/2束（アスパラは3本）; ゆで卵 1個; 桜花の塩漬け 4〜5個; 白ワインビネガー 小さじ2; 牛乳（または豆乳） 小さじ2

･firststar @cook_40025443

春の素材を使ってマヨなしのポテトサラダを作りました。ほんのり桜風味のポテトサラダです。お花見にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
マヨを使わないポテトサラダが好きで、今回は季節を感じるものを作ってみました。

☆春を満喫〜桜のポテトサラダ☆

･firststar @cook_40025443

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

２〜３人分

新じゃがいも中2個（2個で250g）
新玉ねぎ 1/4個
菜の花（またはアスパラ） 1/2束（アスパラは3本）
ゆで卵 1個
桜花の塩漬け 4〜5個
白ワインビネガー小さじ2
牛乳（または豆乳）小さじ2

保存済み

レシピを保存

作り方

1

菜の花は根元を少し切り落として、熱湯に塩（分量外）を入れサッと茹でる。ザルにあけて余熱で火を通す感じで。手で触れるぐらいになったら水気をよく絞り２等分に切る。※アスパラの場合は歯ごたえが残るように茹で斜め切りにする。
2
新じゃがは洗って一個ずつラップに包みレンジにかける。（500Wで５分半ぐらい）
時間のある方は皮ごと蒸すのがオススメです。
3

新玉ねぎは縦方向にスライスする。※水にはさらさない！（普通の玉ねぎの場合は水にさらして辛みを抜き水気をよく切る。）
4
２の新じゃがを温かいうちに皮をむきボールに入れゆで卵とともにスプーンやフォークでお好みの粗さにつぶす。１と３を一緒に和える。
5
桜花の塩漬けは塩の付いたままみじん切りにする。白ワインビネガーと牛乳と一緒に混ぜる。
6

５を４にかけて和える。器に盛り、塩抜きした桜花の塩漬け（分量外）を添える。

コツ・ポイント

水っぽいポテトサラダにならないよう菜の花の水気はよく切ってください。桜花の塩漬けの塩分だけで味つけは足りると思いますが、足りないようなら塩で調節するか桜花の塩漬けの量を増やして下さいね。新玉ねぎは水にさらさないことで栄養分の流出を防ぎます。辛みが少ない甘い新たまねぎだから出来ることですよね(*^_^*)