豆腐→ザルに放置で水抜き。　　
玉ねぎ→みじん切り

ボウルに合挽き肉・玉ねぎ・豆腐・卵・パン粉・
ナツメグ・塩・コショウ
を入れてよく混ぜこねる。（冷蔵庫に1～2時間ねかせるとなじむ）

フライパンを温め、中火で蓋を閉めて焼く。
両面焼きあがったら、大葉とおろしをたっぷりのせてポン酢をかけるだけ。