椎茸は水でもどし（汁は捨てないで）鶏肉、お野菜を適当に切っていきます。

お鍋にごま油を熱し、鶏肉、人参、大根、椎茸の順で、鶏肉に色がつく程度にさっくり炒めます。

お鍋に椎茸の戻し汁と水（分量外）をひたひたになるまで注ぎます。調味料を加え落し蓋をして、水気が半分くらいになるまで煮ます。