ほうれん草を洗ってさっとゆで、水を絞って細かく切る。玉ねぎ・にんにくはみじん切り、しょうがはすりおろす。

オリーブオイルとにんにく、しょうがを鍋に入れてから弱火で熱し、香りが出たら少し火を強くして玉ねぎを加えて１０～１５分やや茶色くなるまで炒める。

別のフライパンで豚挽き肉を炒め、余分な油はキッチンペーパーで吸い取る。色が変わってパラパラしたら、塩・こしょうし、玉ねぎの鍋に加えあわせて炒める。

カレー粉とコンソメを加え、香りが出て粉っぽさがなくなるまで炒める。さらにトマトの水煮も潰しながら加え、水も加えて１５分ほど弱火で煮込む。

ほうれん草をいれ、さらに５分ほど煮る。

いったん火を止め、カレールゥを加えたら、再び火をつけて、混ぜながらルゥを溶かす。仕上げにガラムマサラを加えて混ぜたら出来上がり♪