米はといで、水きりしておく。玉ねぎはみじん切り、手羽先は塩コショウしておく。
☆印の材料を混ぜ合わせ、だし汁を作っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、生姜を入れて、弱火で炒め、香りがたったら、手羽先を入れて、皮目を特に両面焼色をつけ、一度取り出す。

同じフライパンに玉ねぎを入れて、透き通ってきたら、米を入れて、米も透き通ってきたら、米をフライパンの中で平らにして、その上に手羽先を並べる。

1のだし汁を注いで蓋をし、弱火で20～25分位待つ。