小麦粉、モルト、塩、砂糖を計りながらボールへ入れて全体を軽く混ぜます 。今回三温糖を入れました。（これしかなかったので。）

酵母液を計りながら入れます。
取り出すスプーンなどは清潔なものを使って下さい。
できれば煮沸消毒して下さい。

はしでぐるぐる混ぜます。この生地は水分多めなのですぐ混ざります。こねなくても大丈夫です

全体が混ざったらビニール袋でボールごと覆います。
あとは１次発酵が終わるまで放置です。
初日の作業はこれだけです。

２日目です。発酵して大きな気泡が見えています。ここでパンチを入れます。

２日目夜。また発酵して生地が網目状？になっているので明日の朝焼くことにします。
バットにオーブンシートをしいてその上に生地をどかっとのせます。ビニール袋をかぶせてまた朝まで放置♪

朝生地がまた大きくなりました。（というよりぺちゃんこに広がったような。。）
でも気にしません（笑）
オーブンを210℃に余熱をはじめます。

生地の上に思いつくままにトッピングします。
くるみやチョコやなどなんでもいいです。
今回はキャラメルチョコチップ、チーズ、粉チーズ、冷凍庫に作り置きしていたクランブルの元をのせてみました。

余熱が終わったら生地を入れ、200℃で 18～20分焼きます。
オーブンによって加減して下さい。

天然酵母液です。
時々レーズンやりんごのしん（実は食べてしまうので）、はちみつなどの栄養と水を補給してあげると長生きします。
定期的に新しく酵母を起こす時にこの液を混ぜると早くできます。