菜花は茹でて２ｃｍくらいに切ります。エリンギも菜花と同じくらいの長さに切っておきます。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹でます。
（表記されてあるパスタの茹で時間より少し短めに）

茹でている間に、フライパンにオリーブ油を入れエリンギを炒め、菜花とホタルイカも加えて炒めたら、白ワインと豆乳を加えます。
粉チーズと塩・こしょうで味を調えます。

パスタが茹で上がったら３に入れます。
溶き卵を回しいれ軽く混ぜ合わせて出来上がりです。
（もし、パサつくようなら茹で汁を少し加えて下さいね）