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ホワイトソース
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ホワイトソース-レシピのメイン写真

ホワイトソース

凝り性飽き性
凝り性飽き性 @cook_40033819

覚書です。グラタン用
このレシピの生い立ち
もともとどっかでホワイトソースの作り方見たのですが、
グラタンを作るのに、なんとなく覚えていたのを作ってみて、
それを量って、書き出しました。
黒胡椒はただ単なるわたしの好みです。

覚書です。グラタン用
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もともとどっかでホワイトソースの作り方見たのですが、
グラタンを作るのに、なんとなく覚えていたのを作ってみて、
それを量って、書き出しました。
黒胡椒はただ単なるわたしの好みです。

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凝り性飽き性
凝り性飽き性 @cook_40033819

覚書です。グラタン用
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もともとどっかでホワイトソースの作り方見たのですが、
グラタンを作るのに、なんとなく覚えていたのを作ってみて、
それを量って、書き出しました。
黒胡椒はただ単なるわたしの好みです。

覚書です。グラタン用
このレシピの生い立ち
もともとどっかでホワイトソースの作り方見たのですが、
グラタンを作るのに、なんとなく覚えていたのを作ってみて、
それを量って、書き出しました。
黒胡椒はただ単なるわたしの好みです。

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材料

  • 牛乳 1と1/3カップ
  • 小麦粉 大2
  • バター 20g
  • 塩、黒粒胡椒 適量
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作り方

  1. 1

    なべで弱火でバターを溶かし、
    小麦粉をいれ、よく炒める

  2. 2

    少しずつ牛乳を足していく。塩もこのとき入れます。

  3. 3

    グラタンに掛けるのには、あまりどろどろでもさらさらでもうまくいきません。
    ホットケーキくらいの硬さになったら、火を止めます。
    またもし水分が蒸発しすぎてしまったら、牛乳をもう少し足してもOK。

  4. 4

    最後に黒胡椒をつぶし、3に入れます。

コツ・ポイント

黒胡椒は、私は肉たたきでバンバンとつぶします。
そのほうが胡椒引きよりもあら引きでおいしいです。
あら引きは噛んだときにピリッとくるのが、たまりません!

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凝り性飽き性
凝り性飽き性 @cook_40033819
2009/06/23 12:19に公開
米国12年在住後、2007年8月より上海に在住。 夫は中国系マレーシア人。アレっ子(小麦、ピーナッツ、ゴマ、卵、牛乳、大豆)の娘が2人います。上の子のアレルギーはだいぶよくなり、今は卵、落花生を除去。日記のカテゴリー:今日のご飯→ご飯メモ。お弁当→糖尿&アレルギー資料。おいしい出来事→おもてなし。 普通の日記→サワードー研究 というように使っています。
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このレシピのキーワード

バター 牛乳 小麦粉

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