サクサクレモンクッキー
あんずちゃんちのごはん @cook_40041162
レモンの酸味がきいた甘酸っぱいアイシングが、ショートブレッドの塩味と、サクサク感がとってもあって、美味しい～。
このレシピの生い立ち
レモンのお菓子が食べたくて、いつも作る、ショートブレッドクッキーをアレンジしてみました。
卵を入れた、超サクサククッキーでもオイシイと思います。
サクサクレモンクッキー
レモンの酸味がきいた甘酸っぱいアイシングが、ショートブレッドの塩味と、サクサク感がとってもあって、美味しい～。
このレシピの生い立ち
レモンのお菓子が食べたくて、いつも作る、ショートブレッドクッキーをアレンジしてみました。
卵を入れた、超サクサククッキーでもオイシイと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
室温に戻したバターをボールにいれ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。クッキー生地用の粉砂糖、レモンの皮の摩り下ろしを加えて混ぜ、小麦粉を加えてさらに混ぜる。注）小麦粉を入れたら、ゴムベラでさっくり混ぜるのがコツです。
-
- 2
混ざったら、ラップを広げた上に生地を乗せる。円形に丸めて、ラップで包んで、冷蔵庫で１時間ほど寝かす。
-
- 3
寝かした生地を冷蔵庫から出して、伸ばしやすい硬さになるまでしばらくおいて、５～７ミリぐらいの厚さに伸ばす。
-
- 4
オーブンを１8０度にあたため始め、好きな型に抜く。
-
- 5
クッキーシートに並べて、12～15分焼く。
-
- 6
アイシングをのせて固まれば出来上がり。
ティースプーンのうしろで伸ばすようにするとのせやすいです。 -
コツ・ポイント
注）分量のカップは240ｃｃの計量カップを使ってます。卵が入ってないので、生地はくずれやすいですが、冷蔵庫から出したら、室温までおいておくと、伸ばしやすいです。バターは塩が入ってたら、分量の塩は抜いてください。アイシングにレモンの皮を少し入れると、黄色いつぶつぶがでて、見た目がキレイです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17511870
