鰯は頭を落とし、腹に包丁を入れ内臓を取り出し丁寧に洗う。骨にそって親指をすべらせ身を裂く。
尾を切り離し、骨を除く。腹の汚い部分を切り取ってキッチンペーパーで水気をふき取る。

生姜を千切りにして焼肉のタレ（今回はモンブラン　ジャンを使用）につけこむ。
ニラは2㎝に、しいたけはうすぎり、小松菜は４ｃｍくらいにカットする。

鰯を焼く。焦げないように。焼けたらとりだし、残りのタレと水30ｃｃ位をフライパンに流し入れ、ニラとしいたけを投入。
同時進行で小松菜をレンチンする。別のフライパンで焼いてもok（油ナシ）

丼にご飯を盛り→
海苔の並べ→
小松菜、鰯を並べ→
ニラしいたけのタレをまわしかけ→
海苔の細切りと唐辛子の小口きりをパラパラ
できあがり♪