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チョコっとヘルシー♪チョコブリオッシュ
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チョコっとヘルシー♪チョコブリオッシュ-レシピのメイン写真

チョコっとヘルシー♪チョコブリオッシュ

chibi-pan
chibi-pan @cook_40035932

バター&ショートニングで少しカロリーオフのブリオッシュができました!
BOSCHコンパクトキッチンミキサーを使用しましたが、HBでも同じように作れます。
このレシピの生い立ち
雑誌ＭＡＲＴで紹介されていたカルディのチョココンフィユを使い、
パン教室や色々なレシピを参考に作りました

バター&ショートニングで少しカロリーオフのブリオッシュができました!
BOSCHコンパクトキッチンミキサーを使用しましたが、HBでも同じように作れます。
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雑誌ＭＡＲＴで紹介されていたカルディのチョココンフィユを使い、
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チョコっとヘルシー♪チョコブリオッシュ

chibi-pan
chibi-pan @cook_40035932

バター&ショートニングで少しカロリーオフのブリオッシュができました!
BOSCHコンパクトキッチンミキサーを使用しましたが、HBでも同じように作れます。
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雑誌ＭＡＲＴで紹介されていたカルディのチョココンフィユを使い、
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材料

  1. 強力粉 （80％）　160ｇ
  2. 薄力粉 （20％）　40ｇ
  3. ※パネトーネマザー （4.5％）　9ｇ
  4. （※サフなら耐糖性がベスト・赤サフなら菓子パンの配合で）
  5. 塩 （２％）　4ｇ
  6. 水あめ（また砂糖） （10％）　20ｇ
  7. 卵 （30％）　60ｇ
  8. 水 （30％）　60ｇ
  9. バター （20％）　40ｇ
  10. ショートニング （10％）　20ｇ
  11. チョココンフィユ （25％）　50ｇ
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作り方

  1. 1

    HBもしくはニーダー使用の場合

    水分・油脂以外をケースに入れ、軽く攪拌する

  2. 2

    その上にバター・ショートニングをのせ、卵・水・水あめを少しずつ加え、生地コーススタート・もしくは低速で７分こねる

  3. 3

    ２５度以下で一次発酵

  4. 4

    １０等分に分割し、ベチタイム

  5. 5

    丸めなおしてアルミカップにいれ、二次発酵

コツ・ポイント

発酵は低温で！バターが溶け出してしまいます(>_<)

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chibi-pan
chibi-pan @cook_40035932
2008/03/12 06:11に公開

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