八朔の皮の砂糖漬けは細くきっておきます。八朔以外の材料をパンこね器でこねます。クルミはあまり細かくならないように途中から入れます。

今は寒いのでハッポースチロールの箱で温度を保ちながら一晩から一昼夜おきます。

倍ぐらいに膨らんだら取り出し、軽くガス抜きをし、分割します。切り口がなるべく表面に出ないように丸め、１０分休ませます。

半分は丸めなおして天板に並べ、残り半分に１の八朔を少しづつ入れて包みます。違いがわかるように形を変えておきます。今日は入れたほうはナマコ形に作りました。

暖かいところで１時間半～２時間発酵させます。切込みをいれ２１０度で１３分ぐらい焼きます。