カボチャは皮とたねを取り除き、1cm弱くらいの厚さに切る。タマネギは粗めのみじん切りに。

鍋にしきつめるようにかぼちゃとたまねぎを入れ、ひたひたになるくらいの水を入れ、火にかける。

沸騰したらコンソメを入れ、カボチャが柔らかくなるまでしっかりと煮る。途中お湯が少なくなったら少しずつ差し湯する。

かぼちゃが柔らかくなったら、火を強めて水分を蒸発させる。お湯が最初の半分くらいの量になったら火を止める。

ミキサー・FP・万能こし器、なんでもいいのでペースト状にする。水分が足りなければ少しだけ牛乳を加える。

鍋にペースト状のカボチャを戻して、生クリームを加え暖める。

スープが温まったらバターを入れて溶かし、牛乳を好きなゆるさになるまで入れる。

塩・こしょうで味を整えて完成。お好みでクルトンやパセリ等のトッピングをどうぞ。