いちごは摩り下ろすかミキサーで攪拌し、ピューレ状にする。摩り下ろした場合はきれいなピューレになりにくいので裏ごしする。

鍋に牛乳と生クリームを温め、グラニュー糖を入れて溶かし、ボコボコ沸騰させながらヘラで鍋の底やふちを焦げ付かせないよう絶えず混ぜる。※沸騰させた状態で煮詰めていくので大きめな鍋を使って下さい。（ホーローが良い）

１０～１５分でとろみがついてくる。ヘラでスッと線を引いたら鍋底が見えるようになったら即、火を止め、１のピューレを入れてよく混ぜる。とろみがなくなったようであれば、先の状態まで再びかき混ぜながら煮詰める。

粗熱が取れたら煮沸した瓶に入れ、さめたら冷蔵庫へ。。。

08.03.14追記
いちごピューレを最後に加える分、苺の水分が飛んでないので２～３日目から水分が分離してきます。どうしても嫌な人だけ、苺のピューレを別に煮詰めて加えて下さい。風味は落ちますが、少しは解消されると思います。