下準備をします。材料を計って、薄力粉はふるいにかけ、マーガリンは湯せんにかけておきます。できれば卵も常温に戻しておきます。スーパーのビニール袋を使うと洗い物が少なくて済みます。

卵を泡立てます。ハンドミキサーがあると便利。ない場合は（我が家もそうですが）泡立て器でしっかりと泡立てます。
ココが最初にして最大のポイント。ベーキングパウダーを使わずに膨らむか否かはココの努力に全てがかかっています。

砂糖を加えます。砂糖を加えることで苦労して作った泡が消えにくくなります。砂糖を加えると一気に生地が重くなり、泡立てにくくなります。底にたまった砂糖のジャリジャリ音がしなくなり、写真のように少し「の」の字が書ければ十分です。

ふるいにかけておいた薄力粉を、２～３回に分けて入れます。入れた後はあまり混ぜ過ぎないようにします。

湯せんにかけて溶かしておいたマーガリンを、２～３回に分けて加えます。

最後にラム酒を入れます。いい香りがします。

お好みでクルミを入れてもおいしいです。入れる場合は、写真のように薄力粉をまぶすと、沈まずに焼きあがります。

型に型紙を敷き、生地を入れます。上にアーモンドスライスをのせるとおしゃれです。

１８０℃のオーブンで約20分焼きます。
竹串を刺して、生地がついてこなかったら焼き上がりです。
焼きたてもおいしいですが、一日たってからのほうが生地がしっとりしておいしいですよ。